Muffins – Cup Cakes

• viperroom45p

  said

  wer ist profi im muffins/cup cake backen? habe mich breitschlagen lassen für einen anlass und ich habe keine ahnung von wegen rezepte oder backformen usw. natürlich möchte ich mich nicht blamieren …. merci vielmahl für eure tips !!!

• vanilla147p

  said

  Ohhh…Du Glückliche
  Hier mal zwei Rezeptseiten – da hast Du ne tolle Auswahl:

  http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=124

  http://www.kochbar.de/rezept/suche/index/suchbegriff/cupcakes

  Dann kann ich Dir noch zwei Bücher empfehlen:

  http://www.books.ch/shop/action/productDetails/9252004/martha_stewart_martha_stewart_s_cupcakes_0593065654.html?aUrl=90007790

  (nur in Englisch erhältlich; aber es lohnt sich: Martha Stewart ist die Königin der Cup Cakes)

  http://www.books.ch/shop/action/productDetails/7993898/katharina_saheicha_stefanie_bartsch_cupcakes_3440119564.html?aUrl=90007790

  Für Backformen und so: findest Du in jedem Haushaltgeschäft oder im Warenhaus.
  Wenn Du Papierförmchen wählst (die gibts in vielen Farben und Sujets), empfehle ich Dir, nimm immer mind. 2-3 Stck pro Cup Cake. Wenn Du nur eines nimmst, kann es passieren, dass das Ding durchs Backen aus der Form gerät (je nach Papierstärke).
  Ich bevorzuge Silikon-Förmchen. Halten die Form (das weiss man ja von andern Dingen ….) und lösen sich super vom gebackenen Kuchen.

  Und wenn Dir das alles doch zuviel ist und Du auf ganz Nummer sicher gehen willst – bestelle Dir die Teilchen einfach hier:

  http://www.jolie-et-calorie.ch/

  Viel Erfolg

• streli255p

  said

  Mr.Tom-Muffins
  Zutaten:
  160 g Mr. Tom (4 Riegel)
  240 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  ½ Teelöffel Natron
  ¼ Teelöffel Zimt
  2 Eier
  120 g Butter
  40 g Zucker
  80 g Honig
  200 g Joghurt
  Zubereitung:
  Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
  Erdnussriegel in kleine Stückchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron,
  Zimt und Erdnussriegelstückchen in einer Schüssel vermischen. In
  einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Zucker, Honig und Joghurt in
  einer Schüssel vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
  Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen.

  Erdnuss-Muffins
  Variante 1
  Zutaten:
  130 g ungesalzene Erdnüsse
  150 g Butter
  150 g brauner Zucker
  180 g Erdnussbutter
  6 Esslöffel Ahornsirup
  3 Eier
  150 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  75 g Rosinen
  Zubereitung:
  Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
  Erdnüsse klein hacken. Butter, Zucker, Erdnussbutter, Ahornsirup
  und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rosinen dazugeben
  und unterrühren.
  Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen.

  Variante 2
  Zutaten:
  50 g ungesalzene Erdnüsse
  150 g Mehl
  100 g Speisestärke
  1 Teelöffel Backpulver
  ½ Teelöffel Natron
  300 g Erdnussbutter
  175 g Rohrzucker
  1 Päckchen Vanillinzucker
  4 Eier
  1 Teelöffel Orangenschale
  1 Esslöffel Orangensaft
  Zubereitung:
  Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
  Erdnüsse hacken. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron in
  einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Erdnussbutter,
  Rohrzucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Orangenschale und
  Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdnüsse dazugeben
  und unterrühren.
  Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen.

• streli255p

  said

  Schoko-Birnen-Muffins

  150 g Butter
  100 g Rohrzucker
  2 Ei(er)
  250 g Mehl
  2 TL Backpulver
  50 g Kakaopulver
  250 ml Milch
  1 Dose/n Birne(n)

  Zubereitung
  Die Birnen abtropfen lassen und klein schneiden. Butter, Zucker und Eier verrühren. Mehl und Kakao mit Backpulver mischen und gemeinsam mit der Milch in den Teig einarbeiten. Die Muffinsförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, dann die Birnenstücke darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig verteilen. Die Muffins bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

  GEHT ÜBRIGENS AUCH PRIMA MIT ÄPFELN

• streli255p

  said

  Blaubeer-Muffins;

  240 g Mehl, gesiebt
  40 g Zucker
  4 TL Backpulver
  ½ TL Salz
  150 ml Milch
  1 Ei(er), mit Schneebesen schlagen
  60 ml Butter, geschmolzene
  250 ml Heidelbeeren (nach Möglichkeit frische Blaubeeren)

  Zubereitung
  Den Ofen auf 205°C vorheizen. Eine Muffinbackform (12 Muffin) einfetten. Sieben Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel zusammen. Fügen Sie Milch, Ei und Butter hinzu. Rühren Sie einfach, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet werden. Die Blaubeeren in den Rührteig geben. Die Muffinförmchen zu 2 /3 vollfüllen.

  Backen Sie im heißem Backofen für 20-25 Minuten.

• streli255p

  said

  und dann noch:

  http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm

  http://www.muffinsbacken.de/

  *ich habe fertig*

  

• viperroom45p

  said

  super! vielen dank ihr seid spitze! so dieses wochenende wird ausprobiert, bevor es dann am freitag darauf los geht….. merciiiiiiiiiii vielmahhhhhhhhhhhhlllllllllll
  

• kitty40p

  said

  uaaaahhh bekomme gerade lust zum mitbacken

• elli213p

  said

  booooaaaahhhhh leckeeeeerrrr….

• evamarroni699p

  said

  hilfeee, leckkkkerleckkkker, mir läuft das Wasser im Mund zusammmmmmeeennnn!!!

• cosine29p

  said

  Hallo Viperroom!

  Silikonformen sind eine gewisse Investition, aber bewähren sich echt und lohnen sich, falls du auch in Zukunft mal wieder Muffins bäckst. Am besten Muffins direkt in der Silikonform backen, dann herauslösen (ca. 5 min nachdem sie aus dem Ofen gekommen sind), und nach dem abkühlen erst in die Papierförmli reinstellen. So klebt der Teig nicht am Papier. Bäckst du für eine Party? Dann kann ich die kleinen Formen vom Migros empfehlen, die haben die ideale Party-Happen-Grösse, d.h. du kriegst auch mehr Stück raus aus gleich viel Teig. Dafür brauchst du besser zwei der Formen um beim Backen vom Fleck zu kommen.

  Hast du keine Lust, dir Silikonformen zu kaufen, sind kleine schwedische Hefeschnecken ein Alternative zu Muffins (die sind so ähnlich wie die Cinnamon Rolls im Starbucks, nur nicht zwingend so gross).

  Wichtig sind Glasuren. Die geben dem ganzen geschmacklich Pepp (toll z.B.: Apfel-Wallnuss-Muffins mit Puderzucker-Glasur, die mit Limonensaft angerührt wurde), ein bisschen Feuchtigkeit/Cremigkeit und sehen üppig aus (insbesondere wenn man Butter in die Glasur mitreinmischt). Mit zarter Färbung der Glasur, insbes. mit 3-4 verschiedenen Farbtönen/-schattierungen für die ganze Muffinsschar kann man optisch auch viel rausholen. Alternativ sind Streusel auf den Muffins super, z.B. aus Butter, Mehl und Marzipan auf Rüebli-Marzipan-Muffins.

  Mit Rezepten bist du ja schon gut versorgt. Viel Spass beim backen!

• akalinchen287p

  said

  ou super, habe gleich alles ausgedruckt und bald bald wird der backofen angeschmissen!!

• rennieroyma44p

  said

  Hier noch zum selber bestellen:

  http://www.fancycake.ch/index.php?page=cupcakes

  http://www.cupcake-affair.ch/?gclid=CNCfupW5_qQCFUeDDgodYXDfgg